บทคัดย่อ
ชื่อเรื่อง คู่มือการผลิตเนยแข็งขั้นพื้นฐานสำหรับเกษตรกรและผู้ประกอบการขนาดเล็ก
โดย ดร.เอื้องพลอย ใจลังกาตำแหน่ง นักวิทยาศาสตร์ชำนาญการพิเศษ
ในโลกของเกษตรกรรมและอุตสาหกรรมอาหาร การเพิ่มมูลค่าให้กับวัตถุดิบทางการเกษตรนั้นเป็นกุญแจสำคัญที่จะทำให้เกษตรกรและผู้ประกอบการรายเล็ก สามารถเพิ่มรายได้และสร้างความยั่งยืนในธุรกิจของตนเองได้
เนยแข็งหรือที่คนส่วนใหญ่รู้จักกันดีว่า “ชีส” คือ หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าสูงที่ได้จากการแปรรูปน้ำนม ซึ่งนอกจากจะเพิ่มมูลค่าได้อย่างมากแล้วยังสามารถเปิดโอกาสในการทำตลาดใหม่ๆ และสร้างความแตกต่างในธุรกิจได้อีกด้วย
"คู่มือการผลิตเนยแข็งขั้นพื้นฐานสำหรับเกษตรกรและผู้ประกอบการขนาดเล็ก" เล่มนี้ จัดทำขึ้นเพื่อให้ความรู้และแนวทางที่ชัดเจนในการผลิตเนยแข็งตั้งแต่ความรู้พื้นฐานด้านวิทยาศาสตร์น้ำนมและการแปรรูปเนยแข็ง ขั้นตอนกระบวนการผลิตเนยแข็งหลากหลายประเภทไปจนถึงการคำนวณต้นทุนเพื่อจัดจำหน่าย เนื้อหาในเล่มนี้ได้รับการพัฒนาขึ้นจากประสบการณ์ และความรู้ของผู้เขียนในด้านการวิจัย พัฒนาและการเป็นวิทยากรด้านการแปรรูปผลิตภัณฑ์นมให้เกษตรกรและผู้ประกอบการทั้งในและต่างประเทศ ผสมผสานกับความต้องการและความท้าทายที่พบเจอในพื้นที่ของเกษตรกรและผู้ประกอบการรายเล็ก ท่านจะพบกับข้อมูลที่เป็นประโยชน์ที่สามารถนำไปปรับใช้ในการผลิตได้จริง
ขอขอบคุณทุกท่านที่เกี่ยวข้องที่ให้การสนับสนุนและมีส่วนร่วมในการสร้างสรรค์หนังสือเล่มนี้ ผู้เขียนหวังเป็นอย่างยิ่งว่าหนังสือเล่มนี้จะเป็นแหล่งข้อมูลที่ช่วยให้ท่านผู้อ่านประสบความสำเร็จในการแปรรูปเนยแข็งและเติบโตในธุรกิจของท่านต่อไป