23 – 25 สิงหาคม 2565
ศูนย์วิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์เชียงใหม่ กองผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์ ร่วมกับมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี จัดฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการเพื่อเพิ่มมูลค่าสุกรดำ ด้านการฆ่า การตัดแต่งซากและการแปรรูปผลิตภัณฑ์เนื้อสุกร ภายใต้โครงการการสร้างความมั่นคงด้านอาหาร ให้แก่เกษตรกรในพื้นที่อำเภออมก๋อย จังหวัดเชียงใหม่ จำนวน 20 ราย
โดยกิจกรรมวันนี้
- การบรรยายเรื่อง วิทยาศาสตร์เนื้อสัตว์
- การบรรยายเรื่อง สุขศาสตร์เนื้อสัตว์
- การปฏิบัติการตัดแต่งเนื้อสุกรเพื่อเตรียมการแปรรูป
- เยี่ยมชมโรงงานแปรรูปผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์
- การปฏิบัติการปรุงสเต๊กหมู
- การปฏิบัติการแปรรูปหมูแดดเดียว
- การปฏิบัติการแปรรูปไส้อั่วหมู
- การสาธิตการทำไส้กรอก
- การปฏิบัติการแปรรูปไส้อั่ว
- การปฏิบัติการแปรรูปแหนมหมู
สำหรับการฝึกอบรมครั้งนี้ได้รับการสนับสนุนจากมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรีเพื่อให้เกษตรกรได้รับองค์ความรู้ด้านการฆ่า การตัดแต่งและการแปรรูปเนื้อสัตว์และนำไปประยุกต์ใช้ในการเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ต่อไป
